Pomezia (TidPress) – „Streng sein, heißt für mich Qualität und Genuss auf dem Teller zu vereinen“, so definiert Raffaele Lenti (31) seine Koch-Kunst im neuen Restaurant „Hortus“ des Hotels „Selene“ bei Pomezia unweit von Rom. Lenti ist ein Purist, das Endergebnis ist eine Kostprobe wert. „Das kulinarische Handwerk befindet sich in einer heiklen Phase: es wird viel geforscht, und manchmal ist das Endergebnis ein undefinierbares Etwas. Solche Schattenzonen akzeptiere ich nicht“.

Restaurant Hortus

Chef Raffaele Lenti

Das neue Restaurant ist modern und nüchtern eingerichtet: Einfarbige Wände, runde Tische mit „Blick“ auf die Küche, die mit dem Gast-Ambiente fast eins wird. Chef Lenti hat persönlich jedes Küchengerät ausgesucht. „Wenn man von seinem Platz aus dem Koch auf die Finger gucken kann, wird unser Job schwieriger, aber mir gefällt es, an der Rampe einer Bühne zu stehen. Zu verstecken habe ich nichts.“ Für die Einweihung komponierte der Neapolitaner ein Fisch-Menü. Den Gusto-Höhepunkt erreichte er mit der Hauptspeise: Seebarsch mit hauchdünner Brotscheibe und Kartoffeln, mit zartem Vanille- und Zitronenaroma. „Die Inspiration kam von einem spanischen Rezept“, erklärt der Kochlöffel-Virtuose, der sich im Hotel „Selene“ auch um weitere zwei Restaurants, „Garum“ und „Triclinium“, kümmert: „Aber meine Version ist absolut originell“.
Im Hotel Selene werden viele Tagungen organisiert; manchmal, bei schönem Wetter, finden die Versammlungen am Rande des Swimmingpools statt – eine sportliche Note, die sich am nahe gelegenen Sport-Zentrum Olimpia inspiriert. Hier kann man alle Trainingsmöglichkeiten durchexerzieren oder auch sich nur ganz schlicht in einer Wellness-Oase ausruhen.

Info:
Hotel Selene
Via Pontina Km 30, Pomezia
Tel. +39 06 911701
www.hotelselene.com 30.12.2008