In der Medici-Festung, einem prächtigen Beispiel der Militärarchitektur des 16.
Jahrhunderts, hat die einzige nationale Institution ihren Platz gefunden, die aufgrund eines Dekrets des italienischen Staatspräsidenten die Aufgabe hat, dem Besucher die besten italienischen Weine zum Probieren anzubieten.
Heute umfasst das italienische Wein-Verzeichnis 21 DOGG (Denominazione Controllata e Garantita), 289 DOC (Denominazione di Origine Controllata) und 117 IGT (Indicazioni Geografiche Tipiche). In den Weinkellern der
Enoteca Italiana unter dem Bollwerk San Francesco der Medici-Festung befindet sich eine vollständige Auswahl der hervorragendsten Weinsorten Italiens. Es dürfte für einen Weinhändler bzw. -liebhaber sehr schwierig sein, die einzelnen Verkaufsstellen dieser Weine quer durch Italien – von Südtirol bis Sizilien – aufzusuchen.
Dem Besucher der Enoteca stehen fachkundige Kellermeister zur Verfügung, um ihn über die geschmacklichen Eigenschaften eines Barbaresco oder eines Vermentino di Gallura zu informieren und ihm zu sagen, zu welchen Speisen
sie passen, welche Methoden den Weiß-, Rot- und Roséweinen Italiens bei der Auswahl, Aufbewahrung und Weinprobe angemessen sind.
Was bedeutet die Aussage, ein Wein sei ‚gut‘? Die Frage mag banal erscheinen, in Wirklichkeit aber gilt, was Giulio Somma in der Einleitung zu seinem Buch “Der Wein” geschrieben hat: “Der Ritus einer Weinprobe, die von den faszinierenden und gleichzeitig dunklen Worten eines Fachmanns begleitet wird, fesselt zwar den gelegentlichen Beobachter, den aufmerksamen Neugierigen und den alltäglichen Verbraucher, wirkt aber gleichzeitig abstoßend. Angesichts des Weins entdecken sie, dass sie zwar
interessiert, jedoch auch desorientiert sind.”
Die Mitarbeiter der Enoteca von Siena stellen mit ihrer genauen und klaren Sprache, mit ihrer Bereitschaft und ihrer Herzlichkeit gleichsam einen Kompass dar, der hilft, sich auf den verschlungenen Pfaden der italienischen Weinproduktion zurechtzufinden.