Text und Fotos: TiDPress
Pasta „orecchiette“ mit Miesmuscheln, Zucchini, Tomaten
Rom – Die römische Etappe des Italienischen Festivals der Küche mit Miesmuscheln von Tarent fand im Restaurant „The Fisherman“ statt. Eine schöne Atmosphäre, Musik zusammen mit Professionalität und Kreativität verschiedener Köche gehörten dazu. Rosario Annunziata gewann den ersten Preis mit seine frittierte Spießchen mit Miesmuscheln und Gemüse: eine leckere Kombination, die alle Teilnehmer überzeugte. Hausherr und Chef Giuseppe Fiusco interpretierte di typische Pasta „orecchiette“ mit einer Soße mit Miesmuscheln, Zucchini, Tomaten und Safran. Die anderen Teilnehmer des kulinarischen Wettbewerbes waren Vincenzo Cecere, Gianfranco Anzini, Nicola Altavilla, Gaetano Minervini, Mario Falco und Alessandro Angiola.
Chef Giuseppe Fiusco
In und um Tarent, der traditionsreichen Hauptstadt der Magna Grecia, bekommt man kaum ein Menü angeboten, das nicht auch ein Muschelgericht enthält. Die schwarzen Schalentiere werden im Mar Piccolo gezüchtet, das durch die auf einer Insel liegende Altstadt, die zwei Brücken mit dem Festland verbinden, vom Mar Grande abgegrenzt ist. Die Miesmuscheln von Tarent haben ein sehr helles Fleisch und sind aufgrund von Süßwasserquellen mit gewaltiger Wasserschüttung, die inmitten der Muschelbänke sprudeln, von besonderer geschmacklicher und hygienischer Qualität. Cosimo Lardiello, der die Idee des Italienischen Festival der Küche mit Miesmuscheln von Tarent gehabt hat, leitete den Abend.
