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Hunderte von Käseproduzenten aus Italien und dem Ausland werden teilnehmen. Die Altstadt von Bra wird in dieser Gelegenheit auch zum Schaufenster von Produkte der über 60 „Slow Food Presidi“ wie Käse, Tierrassen, Brot, Getreide, Honig und Konfitüren.
Die „Presidi” sind Projekte, die kleine traditionelle, vom Aussterben bedrohte Produktionen unterstützen, Gebiete aufwerten, alte Berufe und Verarbeitungstechniken wiederbeleben, autochthone Rassen, Obst- und Gemüsesorten vor dem Aussterben bewahren. Auf der Cheese werden die Produkte der Presidi mit sprechenden Etiketten vorgestellt, einem besonderen System der Etikettierung, das von der Herkunft, der Produktionsmethode und den einzigartigen Geschmack erzählt.
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Seit langem engagiert sich Slow Food zusammen mit Käsern und Hirten, die sich mit Leidenschaft und Einsatz der Standardisierung des Geschmacks widersetzen, und die Cheese ist die Chance, sie bekannt zu machen und zu fördern. Auf dem Markt können die Besucher die außerordentliche biologische Vielfalt der Käseproduktion aus vielen Ländern weltweit entdecken: aus Afrika und dem Balkan ebenso wie aus den Pyrenäen und den Alpen oder den nordeuropäischen Ländern.
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