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Neue Ideen, um die begehrten Fischeier zu kosten, kommen vom italienischen Kaviar-Produzenten und -Experten Calvisius.

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Wie wäre es, wenn man den Calvisius zur Krönung der köstlichsten Fischgerichte nehmen würde? „Fabelhaft!“, lautet die Antwort, wenn man die grau-schwarzen Eier auf Thunfisch-Carpaccio, Tagliolini mit Seebarsch und auch auf einer frittierten Sardelle schmeckt. Die traditionelle Art, die Kaviar als „einsames“ Luxus-Lebensmittel betrachtet, ist ins Gegenteil verkehrt, und trotzdem sticht der Geschmack des Kaviars hervor.

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Hauptgrund dafür ist sicherlich die Spitzenqualität, die diese Züchter der weißen Störe garantieren können. Das Wasser in der Gegend der Provinz von Brescia ist besonders rein, und die Fische leben in separaten Bassins. Rein und frisch muss Kaviar sein: Jegliche andere Verarbeitung kann diesen Schatz des Meeres nur verschlechtern.

Luxus kann man sich aber auch beim Ausgehen gönnen.

Zu den “Botschaftern des Geschmacks” gehört nun auch das römische Restaurant “Il Sanlorenzo”, das sich hinter der Kirche S. Andrea della Valle befindet. Hier stehen Fischgerichte auf der Speisekarte, die täglich frisch im Meer um die Insel Ponza und vor Anzio (also in der Nähe von Rom) gefangen werden: Calvisius-Kaviar ist wie eine wertvolle Krone auf den schon perfekten Speisen.