Fotos: Pauline Fitzgerald
Biccari – Rund um die kleine Stadt Biccari (Apulien) erstrecken sich goldene Weizenfelder. Der Blick von den eher modernen Häuser schweift auf einen Schatz, den die Bewohner dieses Ortes, der zu den ‚Authentischen Dörfern Italiens’ gehört, sehr gut verarbeiten können. Eifrig wird Mehl und Wasser zusammengeknetet, um echtes Bauernbrot oder eine leckere Pizza-Version zu backen. In den Bäckereien hängen Schilder, die zum ‚Respekt des Brotes’ einladen. In einer italienischen Stadt darf die hausgemachte Pasta nicht fehlen. Auch als Besucher kann man lernen, wie man die typischen Orecchiette-Nudeln vorbereitet. Großmütter und Enkelkinder arbeiten zusammen. Und da jedes der tausend ‚Authentischen Dörfer Italiens’ eigene Spezialitäten anbietet, muss man in Biccari unbedingt dabei sein, wenn die süßen ‚Scartellate’ erst ihre Form bekommen und dann frittiert werden. Es handelt sich um ein leichtes Rezept: schwer ist es dagegen aufzuhören, ‚Scartellate’ zu essen.
Info:
https://www.borghiautenticiditalia.it