Text und Fotos: Ivana Tamai
Die Prosecco-Hügel von Conegliano und Valdobbiadene (Treviso) wurden zum „Weltkulturerbe“ des UNESCO erklärt. Zu der dieser Entscheidung hat die Schönheit der Umgebung, die von den Bewohnern in eine idyllische Landschaft verwandelt worden ist, beigetragen. Der Respekt gegenüber der Natur, um das Beste ihrer Früchte zu bekommen, ist hier maßgebend. Es handelt sich um eine tugendhafte Arbeit, die auf Nachhaltigkeit und Erhaltung des Territoriums achtet. Weinberge wechseln sich mit Wäldern ab und schaffen eine Mosaiklandschaft, von der Terrassierungen ausgeschlossen sind. Diese hätten das harmonische Profil der Hügel verändert. Die Winzer haben aber aus diesem Grund eine schwierigere Arbeit, weil sich die Weinberge auf den sogenannten „ciglioni“ (Geländestufen) befinden, die der natürlichen Neigung des Grundstücks folgen und den Einsatz landwirtschaftlicher Maschinen nicht zulassen.
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und Prosecco Hills (auf Deutsch) : www.visitproseccohills.it/de
Die Verkostung von Prosecco Superiore DOCG ist nicht nur ein Erlebnis der Sinne, sondern schenkt echte Emotionen. Man beginnt im Weinberg zwischen den Traubenreihen, so in San Pietro di Feletto, in der Kellerei Moret Vini, wo sich die Familie Moret seit drei Generationen der Produktion von Prosecco Superiore widmet. Hier wird auch ein besonderer Marzemino aus sehr süßen schwarzen Trauben, die spät geerntet werden, produziert. Am besten schmeckt der Wein zum Dessert oder Käse. Marco, der junge Produzent, der das Familienunternehmen führt, begrüßt uns bei Sonnenuntergang zwischen den goldenen Reihen von Trauben der Glera-Sorte und dem noch leuchtenden Grün der umliegenden Hügel, das hier und da schon faszinierende Herbsttönen zeigt. Er erklärt, wie die Trauben ausschließlich von Hand geerntet werden und dass bei dem natürlichen Weinherstellungsprozess keine Flasche der anderen gleicht.
In den Prosecco-Hügeln kann man auch exzellenten Käse kosten: Perenzin ist seit 1898 ein historisches Familienunternehmen mit eigener Käserei in San Pietro di Feletto und einer Cheese Bar. Mit Emanuela Perenzin und ihren zwei Kindern ist die fünfte Generation „Käsemacher“, wie sie sich selbst gerne nennen, am Werk. Die Verarbeitung der Milch erfolgt mit dem Trester der Glera-Trauben oder mit Most, Thymian, Wermut und Tonkabohnen. Diese Zutaten machen die Käsesorten aus Ziegen-, Kuh- oder Büffelmilch einzigartig und unverwechselbar. Dank der hochwertigen Milch aus kleinen Bauernhöfen um Treviso und im Park der Dolomiten von Belluno hat der Käse den vollen Duft der Weiden. In einer Höhle, der Grotta di San Lucio bei Fregona, reift der Caglieron-Käse über zwei Monate. Es wird mit Rohmilch der Kühe gewonnen, die fast das ganze Jahr auf den Wiesen grasen. Man spürt in diesem Käse, der mit der Silbermedaille des World Cheese ausgezeichnet wurde, einen Hauch von Kräutern und Pilzen, von gekochter Butter, Mineralien und feuchtem Holz. Alberto Dal Cin, der Käsemeister in der handwerklichen Molkerei „Latteria di Soligo“ lehrt den neuen Generationen die Geheimnisse eines Gewerbes, die keine Technologien ersetzen kann.
Dieses großzügige Land bietet ein weiteres hervorragendes Produkt: die Esskastanie von Combai IGP: Das Mikroklima ist ideal, und die Kastanien von Combai haben einen besonders weichen und delikaten Geschmack. Das „Kastanienfest“ findet in der zweiten Oktoberhälfte statt, wenn die Kastanie die Königin des Menüs wird. Zum Fest gehören Musik, Verkostungen, Ausflüge unter den Sternen und Spaziergänge durch Dörfer und Wälder, um die vielen Schattierungen des Herbstlaubs zu bewundern.
Prosecco Hills (auf Deutsch) : www.visitproseccohills.it/de
Auf der Website „Visit Prosecco Hills“ kann man Weinproben, Radtouren, Wein-SPA, Gastronomie auf höchstem Niveau und vieles mehr in der UNESCO-Landschaft des weltberühmten Schaumweins buchen. „Prosecco Run“: 4.Dezember 2022
