Text und Fotos: Redaktion TiDPress
Ratschings – Im ruhig Jaufental (bei Ratschings) wird Tradition großgeschrieben. Wenn man über den Anbau von Roggen und das Brotbacken Näheres erfahren will, kann man eine wunderbare Wanderung beim Maurerhof starten. Die restaurierte Mühle arbeitet seit Jahrhunderten mit der Kraft des Wassers, das das Holzrad drehen lässt und das Korn zu feinstem Mehl mahlt. Dieses Roggenbrot wird mit Koriander, Kümmel und Fenchel verfeinert und schmeckt sehr gut. Wenn man den Bäcker bei der Arbeit zuschaut, erkennt man seine Liebe zu den Produkten dieses Gebietes. Man packt ein paar Brote in den Rucksack, und die Wanderung startet mit neuer Energie bergauf in Richtung Schlupperalm.
Am besten ist es, sich mit einer erfahrenen Wanderführerin wie Karin Kinigadner, die auch Gesundheitstrainerin ist, auf den Weg zu machen. Mit Karin lernt man, im Wald beim Gehen richtig zu atmen und die kleinste Blume entlang des Wildbaches zu erkennen. Die Farben der Natur schenken innere Harmonie, und das helle Gelb des Löwenzahns trägt zur guten Laune bei. Eine Pause zum Waldbaden gehört ebenfalls zur Wanderung.
Um nach dem Gehen gesund und genussvoll zu essen, ist der „Ungererhof“ ideal. Die netten Gastgeber, Maria und Walter, wohnen am Ende des Jaufentales auf 1540 Metern Höhe. Bei ihnen kostet man Produkte, die auf dem Hof selbst produziert, gepflanzt und aufgezogen werden. Was nicht vom Ungererhof ist, stammt von anderen Südtiroler Bauernhöfen. Als Willkommen trinkt man einen Kräuter-Smoothie, der den Duft der idyllisch schönen Natur hat und ein Konzentrat von wertvollen Vitaminen ist. Speck, Berg- und Frischkäse schmecken himmlisch gut, aber um sich bestens zu stärken, kann man auch ein Gröstl essen, ein traditionelles Gericht, das mit Rindfleisch, Kartoffeln und vielen Kräutern zubereitet wird. Im Ungererhof wird es mit einem frischen Wirsingkohl-Salat serviert. Danach kann man sich in aller Ruhe umschauen und die bildhübsche Bergwelt bewundern.
Video Terra Italia “Jaufental”
https://karin-kinigadner.business.site/
https://www.maurerhof.it/it/appartamenti-e-prezzi/appartamenti.html
