Text und Fotos: Lisa Mittelberger
Von Pisa aus ist das Dorf Lari nur eine halbe Stunde mit dem Auto entfernt. Ein Grund mehr, sich nicht nur auf den weltberühmten Turm zu beschränken, sondern auch die „Terre di Pisa“, die das Gebiet außerhalb der Stadt einbeziehen, zu erkunden. Das Schloss der Landvögte von Lari leitet den Besucher in die Geschichte des Territoriums ein, doch die eigentliche Attraktion sind die vielen gastronomischen Spezialitäten, die man hier ausprobieren und kaufen kann. Lari ist ein winziges Schlaraffenland. In den Gassen, die sich um das Schloss schlängeln, öffnen sich Geschäfte mit gastronomischen Leckereien, die mit Leidenschaft produziert werden und die Tradition und Authentizität bewahren.
Der Grundstein der italienischen Gastronomie ist die Pasta, und die kleine Nudelfabrik „Martelli“ produziert die beste und weltweit bekannte Gourmet-Pasta seit 1926. Hartweizen aus Italien, kaltes Wasser, bronzegezogene Spaghetti, Maccheroni, Penne und Fusilli sowie die richtige Trocknungszeit sind dabei entscheidend. In der Nudelfabrik „Martelli“ kennt man keinen Stress. Die gelbe Fassade des kleinen Hauses ist unübersehbar und vermittelt mit ihrer Farbe schon gute Laune. Die winzige Gasse „Via dei Pastifici“ führt zur kleinen Fabrik, die man besichtigen kann. Bei Familie Martelli fehlt nie ein einladendes Lächeln, und bei der Führung erfährt man, welche Zutaten die Nudeln so wertvoll machen. Danach gönnt man sich eine Pause im Restaurant „La Bottega di Canfreo“. Typisch wird hier großgeschrieben. Die Rezepte der Tradition werden ausschließlich mit frischen Zutaten, die aus aller nächster Nähe stammen, zubereitet. An Vielfalt mangelt es in Lari nicht. Hier wird unter anderem ein besonderer Salami mit Kirschen produziert und ein Käse namens „Ai Tre Latti“, der in einer Tuffstein-Höhle reift.
Alle Produzenten kann man um die Ecke finden, und wenn man in einen der Läden eintritt, kann man noch viele weitere Spezialitäten entdecken: Konfitüren, Liköre, Schinken, Brot und in Alkohol eingelegte Kirschen, Bier und natürlich auch Wein und Extra Natives Olivenöl. In Lari kauft man wunderbar ein und man bringt ein Stück Schlaraffenland mit nach Hause. Nachdem man die Leckereien eingepackt hat, sollte man unbedingt den Blick auf die Umgebung vom Schloss genießen. Zypressen, Olivenbäume, ferne Hügel, die vom Nebel verschleiert sind – die echte Toskana ist von dieser Perspektive aus noch schöner.