Giarratana (TidPress) – In der Abenddämmerung entfaltet sich die Stadt Ragusa vor unsere Augen wie ein buntes Pop-up-Buch für Kinder. Die Hügel in der Nähe sind dicht mit alten, schönen Häusern bebaut, wobei die ganze Stadt sich auf verschiedenen Ebenen erstreckt. Der älteste Teil ist das Stadtviertel Ibla, das an seinem höchsten Punkt von der barocken Kathedrale gekrönt wird. Sizilien ist ein Geheimnis, das jeder Besucher auf seine Art interpretieren kann. Die Insel ist eine in sich geschlossene Welt, die gerne ihre Gäste begrüßt und ihnen unvergessliche Momente schenkt. Die Nacht von Ragusa bringt magische Momente mit sich: Wir spazieren durch kleine Gassen, in denen sich stilvolle Geschäfte und Lokale befinden. Die typisch sizilianischen Balkone sind mit Masken und grotesken Gesichtern geschmückt. Die Kathedrale befindet sich am Ende eines steilen Weges und ist von einem Gitter umgeben. Die majestätische Architektur scheint die eines Königsschlosses zu sein, dessen Besitzer nicht vom Alltag gestört werden will.

Ziegen-Kolonie bei Giarratana

Die Silhouette von Ragusa

Am Morgen kommen die Farben von Ragusa zum Vorschein: dunkelrote Hausfassaden und das Blau der Kirchenkuppel, welche die Sonnenstrahlen widerspiegelt. Um die Stadt erstreckt sich dichte Vegetation. Die Reise auf den sizilianischen „Wegen des Geschmacks“ kann beginnen. Am ersten „Meilenstein“ kann man eine Kostprobe von Käse genießen. Da wir uns im Bereich der Iblei-Berge befinden, gilt unser Interesse einem „Ragusano D.O.P.“, einem Käse, der in Form eines Quaders zur Reifung gelagert wird: Die Milch enthält das ganze Aroma der hochgelegenen Wiesen. Die Verarbeitung geschieht wie zu alten Zeiten nur mit hölzerne Utensilien. Tradition ist Hauptbestandteil aller sizilianischen Käse, die seit Generationen mit den gleichen, sorgfältigen Gesten produziert werden. Um ein anderes Stück Siziliens zu kosten, muss man unbedingt frischen „ricotta“ probieren. Es handelt sich in diesem Fall um keinen Käse, aber doch um den Hauptbestandteil der sizilianische Süßwarenproduktion. Torten, Cannoli und verschiedene Sorten Creme, alles mit extra-frischem „ricotta“ zubereitet, gehören zu den angenehmsten Gaumenerfahrungen auf der größten Insel Italiens.

Wenn man “tiefer” ins Innere Siziliens eindringt, erlebt man den weiten Atem der Natur. Das Städtchen Giarratana ist von Weiden und Hügeln umgeben, auf denen Mandelbäume, Zwiebel, Dost (Oregano) und Weintrauben wachsen. Von einem hoch gelegenen Aussichtspunkt aus blickt man auf das architektonische Profil von Giarratana. Eine Palme im Vordergrund wird in der optischen Illusion zum Sockel der barocken Kirche. Ringsherum herrscht friedliche Harmonie: Sizilien entpuppt sich mit Fantasie als eine parallele Welt. Auf den Felder schreibt alles, Äste, Gebüsch, Pflanzen oder Steine, eine Art Gedicht. Die “Sprache”, die die Natur benützt, kann man nur hier vorfinden. Bei einem oberflächlichen Blick kommt einem alles bekannt vor, aber die sizilianische Natur-Literatur prägt den Alltag wie nirgendwo. Die Wolken reihen sich diskret über die Hügel an. Wir sitzen in der Sonne und kosten die Produkte dieser fantastischen Erde. Aus den Zwiebeln von Giarratana werden beste Pasteten erzeugt, der getrocknete Dost enthält in seinen klein zermahlenen, trockenen Blättern das satte Aroma der mediterranen Sonne. Eine rote Erde erstreckt sich zwischen den Weintrauben der Firma Vinanti aus Chiaramonte Gulfi: Der Frappato ist eine autochthone Rebensorte mit einen markanten, unvergesslichen Aroma . Die Brüder Lorenzo und Federico Mazza sind jung, aber sehr traditionsgebunden.

Wir fahren weiter: Farben und Emotionen mischen sich zusammen zum Wohlgefühl. Die antike Geschichte, die ihren Glanz in Agrigento zeigt, wird von der modernen, wilden Architektur bedroht. Andere archäologische Schätze befinden sich in Selinunte. Die unwandelbaren „Wunder“ der Insel bleiben erhalten. Wir können uns nicht verabschieden, ohne die süßen Orangen der „Ribera“ Sorte zu probieren. Die hellen Farben der Früchte, die die Bäume mit Heiterkeit füllen, erzählen die schöne Geschichte Siziliens weiter.

Info:

Vie dei Sapori
Auf der Webseite www.leviedeisapori.it findet man Informationen über Produkte und Rezepte, um ein kleines Stück Sizilien auch zu Hause vorzubereiten.

www.cipolladigiarratana.com
www.vinantisicilia.com
www.riberella.it

30.04.2011

Die Zwiebel-Konfitüre: Sizilianische Spezialität

Mandelblüte