Turin (TidPress) – In Turin kann man „rund um die Welt“ essen. Um neun Uhr morgens ist auf dem Mercato di Porta Palazzo, wenige Gehminuten von der Kathedrale von San Giovanni entfernt, schon viel los. Um fremde Kulturen zu erkunden, muss man sich erst in der eigenen Umgebung gut auskennen. Auf diesem Markt finden deshalb viele lokale Produkte wie Käse, Salami, Obst und Gemüse Platz. Der Kalender zeigt das Jahr 2012 an, aber an der Porta Palazzo könnte man sich auf einem Markt der guten alten Zeit befinden: in einer nicht allzu weit zurückliegenden Vergangenheit, in der die Frauen Zeit zum Einkaufen hatten und der tägliche Besuch auf dem Markt der erste Baustein eines guten Essens war. Alles ist frisch und wird mit Sorgfalt vorgestellt; Produkte, die man im Supermarkt niemals vorfinden kann, stehen plötzlich vor den Augen der Kunden. Die Visite geht weiter, und der Blickwinkel weitet sich: Man befindet sich in Piemont, aber die Verkäufer stammen aus der ganzen Welt. Mit den Spezialitäten aus der Region sind Delikatessen aus ganz Italien, aus Asien, Rumänien, Afrika und Nahen Osten kombiniert. Der Spaziergang an der Porta Palazzo wird zu einer Art „Reise um die Erde in 1000 Verkaufsstände“, die faszinierend und lustig ist.
 In der Arabischen Konditorei  |
 Der Porta Palazzo-Markt  |
Ich blicke auf ein Schild, auf dem mit der Hand „Minze“ auf Italienisch und auf Arabisch geschrieben ist. Die duftenden Blätter werden zur Vorbereitung von Tee benützt. Eine Kostprobe kann man im naheliegenden „Hammam Al Bab“ machen, wo man sich zum Essen, aber auch zum traditionellen türkischen Bad trifft. Der junge Koch Abderrahim Bouzhar hat zum Frühstück wohlschmeckende Crêpes gebacken: Baghrir und Msemmen isst man mit einer Creme, der Amlou, die mit Arganfrüchten und Honig zubereitet wird. Das Frühstück verwandelt sich in eine Reise in ferne Kulturen, die das Interesse an der Stadt Turin scharf umreißt. Das Programm kann noch eine Visite in der besten arabischen Konditorei Italiens umfassen. Im einfachen Geschäft auf der Piazza della Repubblica leben die typischen Turiner Grissini mit Pizzas und leckeren Süßwaren aus Tunesien und Marokko genussvoll zusammen.
Um Spitzenqualität zu erkennen, muss man nicht alle Sprachen der Welt beherrschen. Unweit von Turin, im letzten Stock des Schlosses Venaria Reale, hat das Restaurant „Dolce Stil Novo“ ein königliches Daheim gefunden. Der Koch Alfredo Russo stammt aus der Region Piemont und gibt seinen Kunden die Tradition seiner Heimat auf den Tellern wieder. Seine gastronomische „Erzählungen“ sind aber auch vital und voller Erfindungsgabe. Die klassische „Toma“, einen zarten Weichkäse, zaubert Russo beispielsweise beim Aperitif in einen kleinen Behälter, der einer Zahnpasta-Tube ähnelt, von dem man die „Toma“ direkt auf ein Grissino streichen kann. Eine andere Überraschung kommt von knusprigen Rigatoni, die frittiert beim Prosecco auf der schönen Terrasse serviert werden. Das Innere des Restaurants ist mit goldenen Stühlen geschmückt, doch das wirklich Wertvolle bekommt man weiterhin auf dem Teller. Ein klassisches „Vitello tonnato“ mit überraschendem Agrumen-Karamell, eine delikate Zucchini-Lasagne und einen exzellenten Schmorbraten. Man kann überall gut kochen lernen, aber was man als Kind schon gekannt hat, kann man am besten vorbereiten und neu interpretieren.
Info:
Torino Turismo
Aeroporto Internazionale di Torino
Strada San Maurizio 12
Tel +39 011535181
info.torino@turismotorino.org
Täglich von 9 bis 17 Uhr geöffnet
www.torinoturismo.org
Hammam Al Bab
Via Fiochetto 15 – Torino
www.hamam-torino.it
Dolci Arabi – Panetteria Pasticceria
Piazza della Repubblica 16 – Torino
Dolce Stil Novo
Ristorante alla Reggia
Piazza della Repubblica 4 – Venaria Reale
www.dolcestilnovo.com
30.05.2012
 Salami und Delikatessen aus Rumänien  |
 Die Terrasse des Restaurants „Dolce Stil Novo“  |