Orvieto (TidPress) – Die Straße, die zum Griffin’s Resort führt ist so ruhig, dass man sie problemlos als Radweg benützen kann. Orvieto (Umbrien) ist eine halbe Stunde entfernt; hier erstreckt sich das Land auf einer Panorama-Hochebene, dessen sanfte Weite der perfekten Perspektive eines Renaissance-Bildes gleicht. Zum restaurierten Landhaus aus dem 19. Jahrhundert gehört ein Grundbesitz von 86 Hektar. Die hier angepflanzten Produkte werden vom jungen Chef Daniele Nuti in gastronomische Spitzendelikatessen umgewandelt. Man könnte im Griffin’s Resort einen Halt machen nur um sich der Küche des aus Florenz stammenden Kochs zu erfreuen. Doch sobald man aus dem Auto steigt und die Luft von San Faustino (so heißt die nahe gelegene Ortschaft) einatmet, versteht man, dass die hervorragenden Gerichte zu einer Art Regenerationsprogramm passen, das bei der Ankunft im Griffin’s Resort automatisch startet.

Eine Suite des Griffin’s Resort

Blick vom Garten

Der Hoteleingang ist wie ein schönes Wohnungszimmer eingerichtet. Die Rezeption besteht aus einem eleganten Holztisch mit Sesseln. Man fühlt sich gleich zu Gast in einem ruhigen und gepflegten Ambiente. Ein kurzer Halt im Zimmer, und schon ist das Abendessen im Ristorante San Michele angekündigt. Die „Osteria di campagna“ (die Landkneipe), wie der zweite Name lautet, ist elegant und rustikal, mit schönem Backsteingewölbe und Lederstühlen mit hoher Rückenlehne. Es wird selbstproduzierter Weißwein eingeschenkt, während der Kellner von der Küche frischgebackene Brötchen und „focaccia“ bringt. Der Anfang stimmt den Abend auf Gemütlichkeit ein. Daniele ist am Werk, und aus seiner Phantasie schöpft er für den Abend einen warmen Lauchauflauf, garniert mit Parmesan Soße und knuspriger Paprika. Der Geschmack und die Farben sind alle perfekt aufeinander abgestimmt. „Ich komme aus Florenz“, erklärt er später fast schüchtern, nachdem wir uns an der Suppe mit Borlotti-Bohnen, Emmer und zerbröseltem Eigelb erfreut haben. Danieles künstlerische Küche kreiert eine Farbenharmonie wie auf einem Renaissance Gemälde.

Die guten Geister der Etrusker – etruskisch sind auch die Namen der Zimmer – tragen zur guten Nacht bei. Jedes Zimmer hat einen eigenen Charakter: Der rote Faden ist klassisch-moderner Stil mit Plexiglas-Elementen, wie Tische und Stühle, die ihre durchsichtige Präsenz mit Diskretion betonen. Am Morgen werden die hölzernen Fensterläden auf die sonnige Landschaft hin geöffnet. Beim Frühstück genießt man selber gemachte Marmelade – Obstbäume liegen nur wenige Meter von der Veranda entfernt – und ofenfrische Kuchen. Die umliegende Landschaft lockt zu erfrischenden Spaziergängen oder zu Fahrradtouren (Fahrräder kann man direkt im Hotel ausleihen). Die Zeit stimmt sich auf die Heiterkeit der Gegend ein. Der Landstraße entlang befinden sich nur wenige Häuser und eine kleine Kirche, deren Steinmauern sich mit der umliegenden Vegetation tarnen. Falls man sich zum Mittagessen wieder an Danieles Tisch setzen möchte, kann der Koch die Gäste mit einer „Parmigiana“ mit grünen Tomaten und frischen Kräutern, mit einer knusprigen Gemüse-Fritüre mit Orangen-Mayonnaise und einem erhabenen Käsekuchen mit weißer Schokolade überraschen. Schwere Stühle und Tische aus Schmiedeisen sind von Olivenbäumen umringt: die ideale Pause, um zu lesen oder miteinander zu sprechen. Die Kulisse der Natur ist bei jeder Uhrzeit perfekt. Im Sommer kann man sich im neben liegenden Schwimmbad sonnen.

Osteria di Campagna San Michele

Die Küche des San Michele mit Chef Daniele Nuti

Am Abend ist Daniele wieder der Hauptdarsteller im Griffin’s Resort: Seine Speisen sind an die italienische Tradition gebunden: Wir kosten Baccalà, Polenta, Kaninchen mit Äpfel und Balsamico-Essig und natürlich auch Vollkorn-Spaghetti mit Tintenfisch, Karotten und Peperoncino. „Ich habe gelernt, dass Einzelheiten wichtig sind“, erzählt der junge Chef. Wie in einem Mosaik trägt jedes gut realisiertes Stück zu einem angenehmen Gesamtbild auch beim Aufenthalt im Griffin’s Resort bei.

Info:
Griffin’s Charme and Design Resort
Località San Faustino 24 – Orvieto
Tel. +39 0763 616727
info@griffinslands.com
www.griffinslands.com

19.12.2011

Weinproduktion im Griffin’s Resort

Das gute Land